餐館如果想要利潤高，總離不了三板斧- 黑松露、魚子醬、牛油果。

美食博主，不在主頁上留下有這三樣食材的照片，就無法彰顯自己與時俱進且品味卓越。

經過這三種食材的洗禮，餐後的食客多半是滿意的，餐後的店老闆多半是開心的，一個吃的有面兒，一個錢數到手軟。

任何一道菜，有了這三款食材的加持，都可以毫不手軟的在價格後面添個零。

無論什麼食材什麼主菜，黑松露就是百搭。燉雞烤牛肉，黑松露一出現，意味著什麼不用我說。

加了牛油果的蛋炒飯？不違和，這個可以有。

高端的食材，就是可以任性，炒個雞蛋。

但關於黑松露和牛油果的神秘力量，咱們留著下次再聊。

今天，先說說魚子醬，是什麼魔力讓這廝可以光露露臉就讓無數女生尖叫。

放錯了，是這個

首先要聲明一下，不是所有魚的籽，都是魚子醬。

所以三文魚籽，並不在本次討論範圍之內。

今天說的是正經魚子醬，鱘魚的。

關於魚子醬的常識，我也不在這裡贅述，畢竟網上一搜一大把，大家都知道頂級魚子醬產於裏海，歐皇鱘Beluga 或者俄羅斯鱘Osetra, 以及這兩種之外的Seveuga閃光鱘。

但魚子醬到底有什麼好，除了貴？

主要還是味道和口感。

那鮮鹹的味道，用舌尖頂住上顎體驗爆開的一瞬間，身體的觸感人生巔峰了。

記得早年的傳統吃法，挖一勺魚子醬在手背拇指食指之間，用身體的溫度將冰涼的魚子醬稍微提升，據說是體驗它最佳的溫度，而如今，這種吃法早已out。

用玻璃器皿墊著大量的冰，用母貝製成的勺子來上一勺，是本時代魚子醬的正確享受方式。

這樣，就避免了金屬勺給魚子醬帶來的味道干擾。

可見，在吃這件事上，人類從不放棄對盡善盡美的追求。傳統的，也不一定是最好的。

而現在魚子醬的吃法，可圈可點。

在傳統的直接配香檳基礎上，演繹出塗麵包塗餅乾這樣看似走入尋常百姓家的吃法。

不過價格會把你勸退。

畢竟不是誰家每天都吃得起這種餅乾（家裡有礦除外）

吃得起魚子醬的人家，應該也不差一塊煙燻三文魚了。

中式魚子醬吃法，才是人類廚藝巔峰之作，畢竟最近千島湖產的魚子醬已經在巴黎50多家米其林餐廳中登堂入室了呢。

可我最心水的魚子醬吃法，永遠是跟香檳的搭配。

舀一勺魚子醬，感受著它在嘴裡霹靂吧啦的聲音，一口冰凍的香檳喝下去，小氣泡錦上添花，那香檳的酸，和油脂豐厚的魚子醬，就是perfect pair。

一瞬間咸、酸和少許的海洋腥味，之後就是意味深長的甜，像喝茶的回甘，在唇齒間久久不離去。

在坡里，哪裡買得到上好的魚子醬？這幾間，永遠不會讓你失望。

28 Wilkie

新加坡第一家魚子醬酒吧餐廳，米其林一星。

在這裡，你不但買得到世界頂級魚子醬，而且可以坐在吧檯享用母貝勺子帶來的原汁原味的愉悅。

地址：28 Wilkie Rd, #01-01, Singapore 228051

Tel: 9776 2828

Opening: Tue-Sat 5:30-10pm, closed on Sun & Mon

Russia Cavier House

本地專門提供黑金級魚子醬的供應商。

你可以直接線上訂購，也可以在本地幾大超市買到，例如 Swiss Butchery, Tastes, Paragon B1的market place.

自家網站還買得到母貝勺子。

當然，聖誕禮物的選擇，也替你準備好了。

訂購網站：https://caviar-sing.com

Blue Duna

在River Valley的魚子醬專賣店，常年從俄羅斯和匈牙利進口自家品牌，歐皇鱘Beluga時有閃現。

曾經做為新加坡遊艇會指定供應商而打響名頭，他們有一款新加坡特供，是單一品種鱘魚精選，值得一試。

訂購網址：http://www.blueduna.com

Delicia

經營來自南法和義大利地區的魚子醬。店裡的鎮店之寶，當然是Beluga, 但不是常有。

另有一款Sturia, 是單一俄羅斯鱘魚子醬，100克S$330，價格還算公道，也有其他性價比較高的魚子醬可以選。

這家同時也是本地眾多法式義大利式米其林餐廳的供貨商。

訂購網址：https://delicia.sg

聖誕禮物選擇困難症重度患者，每年一次的糾結即將開始，這幾家魚子醬，送給吃貨女友，保證不翻車。

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