新加坡80年老招牌「中國街五香灌腸」攤主在退休前苦尋接班人，盼將古早口味流傳下去，如今也因身體原因，縮短營業時間至每周四天。

麥士威熟食中心最後一家老字號「中國街五香貫腸」從街頭擺攤，再到熟食中 心，至今已有80年歷史，常年保持的傳統口味征服一批食客味蕾，還攬獲不少美食獎項。

第二代傳人黃國華（65歲）接受《新明日報》訪問時說，幾十年來保留父親的配方，不少顧客從小吃到大，偶爾還會稱讚「跟你爸爸做出來的味道，一模一樣！」這也讓黃國華更堅定保留傳統口味的信念。

但事與願違，黃國華7年前因靜脈曲張曾動手術，同齡妻子膝蓋也動過手 術，共同經營攤位的還有哥哥黃國榮（66歲），弟弟（50多歲）則負責中央廚房，大姐（79歲）則因年事已高几個月前退休。

黃國華（右）希望為「中國街五香灌腸」尋找接班人，保留傳統口味。（檔案照）

兄弟姐妹多年來齊心經營父親的招牌眼看就要失傳，詢問家中孩子們想法，卻都表示無興趣接手家族餐飲生意，這也導致黃家只能對外尋找接班人。

「去年我受訪時說計劃在今年3月退休，很多顧客就打電話來說，傳統口味的攤位哪裡可退休，但我身體也不好……」

黃國華聽取顧客的反饋，決定一邊營業，一邊尋找接班人，希望把傳統口味留給後代品嘗。

黃國華說：「我們的目標是要把傳統手藝和口味傳下去，既然自己圈子的人沒有人要做，那就放到外面的圈子，重要的是他們有熱忱。」

他透露，目標金額為80萬元（約240萬令吉），但如果對方對傳統五香行業有興趣，則可再商量。

父親的遺產

新加坡罕見的福建「五香」配方，父親巧手經營攤位，養大黃家10大兄弟姐 妹，攤主說，這是父親留給他所有的遺產。

黃國華說，新加坡較常見的五香是潮州配方，而父親的則是福建的，在新國比較罕見，包括「中國街五香灌腸」在內，也僅剩下3攤。

黃國華憶述，家中有10名兄弟姐妹，他排行第4，父親從街頭擺攤營業再到熟食中心，依靠攤位把10個孩子拉扯大。

「以前生意很好，很多人就會說我爸銀行應該有很多錢，他當時回答說『我沒有賺什麼，只是賺了10個孩子』。」

黃國華披露，父親沒有什麼財產，留下來的就是「這三板和一把刀」。

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