早前，亞洲首座植物蛋白生產設施坐落在新加坡裕廊工業區，預計兩年內投入運作，為新加坡和亞洲市場提供製作植物蛋和植物肉等食品所需的植物蛋白。近日，該設施的更多建設消息透露出來。

美國植物蛋白生產商Eat Just連同投資管理公司Proterra Investment Partners Asia牽頭的財團早前宣布投資1億2000萬美元在新加坡建造這座設施。日前，投資方透露了更多詳情：工廠將建在占地2.7公頃、 約等於五個足球場的土地上，預計每年可生產數千公噸的植物蛋白。

Eat Just亞洲區總裁Saurabh Bajaj表示，新設施預計在兩年內投產，屆時出自工廠的植物蛋白可製造的植物蛋數量，相當於新加坡市場目前所需雞蛋總數一個「很大的比率」。

在新加坡新設施生產的植物蛋白主要以綠豆為原料，因為綠豆的蛋白質含量高，介於25%至28%，是一種優質的天然植物蛋白。生產過程是將綠豆的蛋白質分離出來，分離蛋白（protein isolate）加入薑黃等食材進行加工後，就可用來製造植物蛋或培植肉等食品。為了減少浪費，分離過程留下的纖維和澱粉等副產品將賣給其他公司。纖維可用來造紙或加入動物飼料，食用澱粉則可用來製作米粉等食品。

新設施也將為新加坡帶來不少工作機會。Bajaj稱，現階段還無法提供這方面的確切數字，但公司已聘請了一些新加坡人員，接下來會聘請科學家、工程師、管理和財務人員，新加坡工作隊伍會以新加坡人為主。

新加坡貿工部兼文化、社區及青年部政務部長劉燕玲指出，新加坡政府近幾年來不斷努力加強供應鏈的韌性，要確保新加坡的必需品和糧食供應充足，這個新設施可在這方面做出貢獻。

此外，她還表示，這個設施可協助新加坡實現為食品供應定下的「30·30願景」，即在2030年或之前，實現所生產的農產品可滿足本地人口三成的營養需求。這可大大加強本地的生產能力，也和我國要確保庫存充足和進口來源多元化的策略相輔相成，特別是雞蛋對新加坡家庭來說是個重要的營養來源。」

植物蛋在中國

2019年5月15日下午， JUST在上海舉行了媒體溝通會，宣布該公司的第一款產品植物蛋JUST Egg進入中國大陸市場，中國也是JUST在北美本土以外的第一個海外市場。

中國對於植物蛋白公司，特別是植物蛋產品是個相當大的市場。中國生產了大約 40% 的雞蛋，同時也消耗大約 1/3的雞蛋產量。但在中國市場上，JUST Egg植物蛋宣傳的蛋白質補充、環保能否吸引中國消費者也存在較大的疑問。

JUST 公司在我國推出的植物蛋產品，主要原材料是內蒙古生產的綠豆，但混入了水、鹽、油、其他蛋白質形成淡黃色的液體，這也是 JUST公司目前的主力產品。相比常見的雞蛋，JUST Egg植物蛋的蛋白質含量相近，卡路里、膽固醇、脂肪含量都降低。

當然，對於植物蛋這樣的高技術含量食品，生產成本並不低，綠豆價格本身就比大豆等同類產品要高許多，科技加工及運輸也是重要的成本因素，於是價格成為一道門檻，普通大眾還不能廣泛接受。JUST Egg剛進入中國市場時，355毫升一瓶的價格為88元，相當於8至10枚雞蛋。疫情之後價格降至49元，依舊高於普通雞蛋的價格。

JUST Egg創始Josh Tetrick表示，成本是植物蛋市場目前存在的最大問題，研發團隊正在通過提高蛋白分離效率等方式來降低成本。預計在2023年底，植物蛋的價格將降到比普通雞蛋更低。

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