過去兩年多來，本地餐飲業者的防疫道路可說是十分崎嶇。除了要因應一下子收緊、一下子又放寬的堂食人數而不時改變「桌椅隊形」，還得確保食客之間不能靠太近，嚴格把關營業時間等等，忙得焦頭爛額。

政府昨天（24日）終於捎來喜訊。

在一系列放寬防疫條例的新宣布中，其中兩項應該最吸引餐飲業者的眼球：

• 下周二起，同桌堂食人數從五人翻倍至10人；
• 解除食肆晚上10時30分的「禁酒令」，也可提供現場表演和直播節目。

這兩大方面的解封不僅能讓餐館接待更多食客，也意味著夜間營業時間可延長。但喜從天降之際，餐飲業者卻馬上聯想到另一問題：

人手短缺。

餐飲業者事前都沒收到風，因此對突如其來的好消息，第一時間反而感到不知所措。

距離下周二才不到幾天時間，一時之間要去哪裡找人手？到時大批顧客到來，該如何接待？

距離下周二才不到幾天時間，業者一時之間要去哪裡找人手，應對顧客回流？（海峽時報）OUE餐飲集團首席營運官Andrew Ing接受本地媒體訪問時說，新條例實施後，對餐館業者和消費者都是好事，但他指出，餐飲業人手不足的問題一直處於停滯狀態。

政府在上個月的財政預算案也宣布，將從今年9月起進一步收緊外國人力政策。

「一些餐館可能想延後開門營業，但沒有足夠的員工，他們可能就得減少座位，或甚至考慮不延長營業時間。」

新加坡夜生活娛樂總商會會長王漢平則說，餐飲場所唯有調整人力資源及營業時間，才有辦法應付。

他舉例說：

「我們得為生意做最合理的打算。比如周一可休息，或在午餐時分暫時休息，以確保晚上有足夠人手。」

夜深「黃金」時段可讓店家收入翻倍 今後終於在10點半至凌晨12點這個「黃金時段」售賣酒品，讓不少餐飲業者鬆一口氣。（海峽時報）疫情期間，許多夜間場所被迫轉型售賣食物。今後終於在10點半至凌晨12點這個「黃金時段」售賣酒品，讓不少餐飲業者鬆一口氣。

王漢平認為，這短短的一個半小時所能帶來的生意，可以占據店家一天內約三成至五成的收入。

其他業者也認同，延長夜間營業時間預計可帶來四成的收入，甚至讓收入翻倍。

餐飲業者Norman Then 就計劃，下來將積極聘請新員工，並為他們提供培訓，以達致合格的服務標準。

但他也坦言，如果有關當局能更提前基於通知，這樣一來就能更好地為招聘及財務進行規劃。

「我們一直以來都像站在交叉路口，因此根本無法預測雇員需求……曾有幾個月，我們又有太多人手，當下也預料不到有任何可開放的計劃。這些對於我們的預算和人手都有影響。」

誠然，這回我國大步邁進與冠病共存，讓餐飲業者或其他服務業者有些慌亂，但這些都可以是一步步解決的「幸福問題」（happy problem）。畢竟有錢賺，誰會說不？

新加坡餐飲協會昨天就在面簿發貼文指出，針對政府的新宣布，協會對前景持樂觀態度，並期盼餐飲業生意在下來幾個月能有更持久的復甦。

餐飲業限制少了，最開心、且受益最大的肯定是廣大的食客們。

兩年多來，在社交聚會上最多也只能約七人，闊別已久終於可以10人同桌，消費者肯定興奮不已，「摩拳擦掌」準備大肆慶祝一番。

闊別已久終於不必再限於五人同桌，消費者肯定興奮不已。（聯合早報）4月1日新馬陸路通全面通關後，本地業者就可聘請更多來自鄰國的員工，到時餐飲業者的問題很可能就會迎刃而解。

新馬全面通關　業者可增聘鄰國人手 另一邊廂，隨著新馬陸路從4月1日起全面通關，也意味著本地業者可聘請更多來自鄰國的員工。

其中，理髮店是最「依賴」馬國員工的服務業之一。髮型美容協會發言人受詢時告訴本地媒體，本地約5000家髮廊中，來自馬國的髮型師就占了六成。

（新明日報）發言人說，每逢遇到過年過節較忙碌的時候，髮廊人手短缺問題更為嚴重，大約會缺少四成左右。

「待兩國全面通關後，相信一些馬國員工也期待回來新加坡工作，貢獻手藝。」