新加坡這座美食天堂恰如其分地反映了多元文化和國際傳承的特色。早年由社會各階層各個文化背景的先驅從世界不同角落帶到這座小島上的家鄉菜，經過歲月的沉澱，在地地方色彩的影響與豐富，演變為這座城市的經典佳肴，展現「非常新加坡」獨特魅力。

無論您想品嘗傳統風味，還是渴望嘗試創新的現代料理，我們的本地風味美食指南定能讓您一飽口福。

辣椒螃蟹

推薦：珍寶海鮮 (Jumbo Seafood)

新加坡最著名的料理創意和國民海鮮類美食就是辣椒螃蟹了，您到新加坡遊玩時可千萬別錯過這道 「國菜」 啊。

這道菜始創於 1950 年代，美味的螃蟹搭配由番茄和辣椒醬製成的濃郁醬汁，豐富的口味定能挑逗海鮮愛好者的味蕾。

全島各地的餐館都有售賣辣椒螃蟹，但是我們推薦您到珍寶海鮮品嘗這道菜。這家海鮮館位於東海岸公園 (East Coast Park) 的怡人海灘上，其他佳肴還有麥片蝦、荔茸帶子、剁椒菜脯蒸鱈魚等。

珍寶海鮮，東海岸海鮮中心 East Coast Seafood Centre Block 1206 East Coast Parkway

#01-07/08, Singapore 449883 +65 6442 3435

周一至五：下午 4:30 至晚上 10:00；星期六和星期天：上午 11:00 至晚上 10:00

印度煎餅

推薦：Mr and Mrs Mohgan’s Super Crispy Roti Prata

外酥內嫩的印度煎餅 (roti prata) 是一種極受歡迎的早餐食品，定能讓您吃後活力滿滿。據說，這種煎餅源自旁遮普地區，由南印度移民帶來新加坡。

最傳統的煎餅原為無餡料的原味或和著雞蛋的煎餅，但今時今日口味變得多樣化了，有洋蔥、芝士、蒜蓉等。這道美食通常會搭配熱騰騰的咖喱羊肉或咖喱魚一起食用。

想品嘗這道傳統主食，推薦您到如切路 (Joo Chiat Road) ，尋找藏身在一家咖啡店裡的攤檔 「Mr and Mrs Moghan’s Super Crisy Prata」。建議您一早就去排隊，免得吃不到。

Mr and Mrs Mohgan’s Super Crispy Roti Prata 300 Joo Chiat Road, Singapore 427551

+65 9794 3124

周一、周四至星期天：上午 6:30 至下午 1:00；周二上午 6:30 至上午 11:30

娘惹叻沙

推薦：328 加東叻沙

問問新加坡人哪裡可以找到島上最棒的 「叻沙」 laksa（香辣椰奶湯麵），那就準會挑起一場激烈的爭論！

這道可追溯到土生華人*飲食文化的香辣湯麵，在整個東南亞地區都很流行，陰雨天來一碗口感豐富的熱辣湯麵，立刻就讓全身暖融融的。白色的粗米粉浸在由椰漿和蝦米熬制的濃湯中，再加上蝦和鮮蛤。

未曾嘗過這道美味的人，應該直奔 「328 加東叻沙」 做第一次嘗試。這個攤位供應熱騰騰的叻沙已經有 20 多年歷史了，擁有一大批鐵桿粉絲。

* Peranakan，源自印度尼西亞 / 馬來語，意指 「土生土長的人」，通常指華人和馬來人/印尼人結合的後裔。

328 加東叻沙 216 East Coast Road, Singapore 428914

每天上午 9:00 至晚上 9:00

這段時期對餐飲業來說真的太不容易。我希望經過這段經歷以後，人們會更懂得珍惜餐飲業者付出的心血和努力。期許大家更尊重烹飪這門手藝，以全新的驚喜感對待美食。」

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