中国白酒“活化石”汾酒，33国意见领袖点赞的八马茶，来新加坡啦！

2021-10-24 于晏 32808

汾酒，

清香型白酒的代表作

中国白酒，被誉为世界六大蒸馏酒之一，它的酿造技艺堪称是中国“第五大发明”。因白酒制作工艺各异、加之中国幅员辽阔，中国白酒在香型上，逐渐发展出不同的“流派”，尤以三大香型为白酒工艺的标杆——分别是清香型、浓香型、酱香型。汾酒，便是清香型白酒的抗鼎之作。

清香酒讲究使用新缸，需使用“清蒸二次清”的酿造工艺，加重原料的使用。汾酒酿造中所用到的原料和酒醅都需单独清蒸，让酒在缸内发酵，不接触泥土，保持酒味纯正。操作上突出一个“清”字，即“清字当头，一清到底”。

清香型白酒有着清、正、甜、净、长的特点，口感与其他香型有着区别：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净，喝下时觉得清甜，后有回甜；好入口，无杂味，干净利落，酒力强劲而无刺激性。在所有白酒中，清香型白酒容易入口，适合酒桌上多数人的口味。

汾酒，作为清香型的代表作，将这口清香发挥到了顶点。明朝书法家傅山曾经为汾酒的名亭古井题字：得造花香，大意就是汾酒得天独厚，酿出来的酒有着沁人的花香。

汾酒，

清香型白酒的代表作

青花汾酒（青花20 青花30）

作为汾酒集团的全新品牌形象酒，青花汾酒瓶身由陶艺家王宗涛设计，采用中国传统青花瓷风格，以“汾”为主体，用各种汉字的“酒”字诠释了汾酒的悠久历史，器之美、色之美、书之美、画之美兼具。20年陈酿青花汾酒和30年陈酿青花汾酒是其中的代表作。

青花汾酒在传统清香型酿酒工艺基础上选用了“伏曲、冬、1022”的独特工艺。《齐民要术》中记载，白酒最佳制曲时间是立夏到重阳，青花汾酒就是在每年伏天的时候制曲，在冬天酿造。经一年的时间而制成的该酒，作为清香型汾酒的精品，酒香幽雅，清正协调，纯净清香，余味悠长，是汾酒的“特中之特”。无论送礼还是自斟都能获得美妙的五感享受。

风味品鉴

· 青花20闻香略带青苹果味，香气清正、协调。初尝酒体纯净绵软，酸、涩、苦味较收敛，随后香气在口腔中升腾，中断过渡紧促，尾口利落，回味干净。

· 青花30虽酒精度更高，但因其陈年时间更长，闻香温和均衡。入口偏甜，有抹茶的鲜苦感，但苦而不涩，与甜味融为一体。尾口绵长圆润，先甜后酸再辣，伴有豌豆香，回味中带花香、冬瓜与李子等风味。

竹叶青酒

作为知名的露酒（以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入可食用的辅料）之一，竹叶青是以汾酒为“底酒”，再添加砂仁、紫檀、当归、陈皮、公丁香等十余种名贵中药材以及冰糖、雪花白糖、蛋清等配伍，精制陈酿而成的保健酒。大才子袁枚在《随园食单》中对竹叶青酒赞誉有加。1949年后，在第二、第三届评酒会上，竹叶青酒均被评为十八大名酒之一。

近年来，更以其色泽青翠可人及在健康上的功效，成为年轻人中流行的时尚单品，尤其在东南亚成为流行的鸡尾酒调配酒，是将古老的汾酒文化注入新的生命和活力的代表。