豆腐街昔日追忆

4小时前静姝 4049

每次到珍珠巴刹享受美味可口的酿豆腐时，就会自然而然地想起我的老街坊——豆腐街（原名珍珠街上段，Upper Chin Chew Street）。

那是一条历史悠久、色彩斑斓的街道，曾是文人骚客居住的地方，像新华作家苗秀的作品就是在光线阴暗的豆腐街陋屋里诞生的，《叻报》的主笔叶季允也住在那里。同时，那里也是酒楼、戏园、妓院集中的街道。不过，随着1929年出现世界经济大萧条，豆腐街的繁华景象褪色了，逐渐演变成为广东三水移民的聚集地，而她们也用粗糙的双手抹去了花街柳巷的旧名。

豆腐街在哪里？

豆腐街横贯桥南路与新桥路之间，夹在海山街（原名克罗士街上段）与松柏街（原名南京街上段）之间，连接福建街上端的一侧。

豆腐街的建筑非常陈旧，都是百年以上的老房子，大约在50年代初期，就发生过塌楼事故压死了两婆孙。

唐城坊的大部分建筑，就是豆腐街与松柏街的原址。

在1974年以后，这三条街道成为了唐城坊、几座组屋、福海大厦以及芳林巴刹与熟食中心的所在地。燕阁酒楼停车场以及唐城坊的大部分建筑，就是豆腐街与松柏街的原址。

为何叫豆腐街？

从前到豆腐街找亲友的外地人，如果按正式街名“珍珠街上段”问路，是很难找到的，必须说豆腐街，当地居民才能理解。

早在满清末年，清朝的保商局大员邱逢甲南来新加坡宣慰华侨之时，就曾在豆腐街拜访文人叶季允*时，写下这首含豆腐街的诗：“万里飞腾志未乖，海山苍莽遣吟怀，他年岛国传流寓，诗屋人寻豆腐街。”由此可见百余年前已有豆腐街这个名字了。（参见《石叻古迹》书中的《豆腐街昔日繁华今何在》——柯木林著）

究竟这个非正式的街名从何而来呢？豆腐街的老街坊都说：“豆腐街是以制作豆腐而得名的。”在1973年市区重建之前，从街道中央的广致和酱园一直到与桥南路交界的街口都是菜市场，有好几个豆腐摊，也有好几家住户在屋里制作豆腐。其中一家叫做豆腐金，就自己制作豆腐在摊位摆卖。她说这是祖传家业，从她的祖母开始传给她的母亲再传给她，由此可推算制作豆腐的历史有多长了。

除了豆腐金之外，还有几家是自制豆腐自卖的人家，所以豆腐街的俗名的确是名副其实的。

当年的豆腐有白色的软豆腐和黄色的硬豆腐两种，一大块的软豆腐上面有凸起的一个个方格子，让小贩按顾客的需要来切割。硬豆腐则染上黄色素，浸在一个方形或圆形的铁通内，顾客要买时才捞上来。后来政府禁止使用色素原料，黄豆腐也因此绝迹。

红头巾有不同形状？

都说“物以类聚”，人也一样。从前漂洋过海南来的华人，为了互助而聚居在一个小区或一条街道。牛车水一带的居民多数是广东人，而豆腐街是广东三水人聚居的街道，他们同声同气，互相照应。

三水男人除了从商之外，劳动队伍当中多数到机器厂工作，或参加建筑队伍。勤劳的三水妇女则多数到建筑工地当女工。

当你看昔日红头巾的照片时，你会发现有些是裹方形的，也有一些是裹尖形的，这是她们的职场区别。方形的红头巾是在工地上干活的。尖形红头巾则是在香港街一带的九八行，担任起卸搬运的工作。

此外，还有一种包裹蓝头巾的劳动妇女，她们不是三水县人，而是来自广东省清远县的劳动妇女，同样是干建筑或搬运的粗活。

豆腐街的傍晚至晚上，菜市和店铺都休业了，靠近新桥路（俗称二马路）的那一端，可以看到三五成群、穿着粗布衫裤的妇女。她们是白天工作的红头巾，在那里聆听工头的吩咐，也有一些要加入红头巾队伍的妇女到那里找工作。

红头巾的乡土观念很重，辛辛苦苦赚来的钱不舍得吃穿，每个月按时汇款回乡下给亲人。就算家乡已没有父母或兄弟姐妹这样的至亲，也会寄钱给堂兄弟或侄儿等。小时候就常听人说：“某某表婶真好，替她的侄儿娶了亲。”甚至有些还寄钱给乡下的丈夫娶小老婆，以便夫家有人传宗接代。