一个瓷碗、一根扁担、一门手艺，平实的新加坡传家宝是大宝藏

铁盘烤出80年老味道

郭源发如切薄饼第二代传人郭进来（左）和儿子郭金地。

说起传家宝，郭金地指著做薄饼皮用的大铁盘，是当年祖父专门找铁匠打的，每个重20多公斤。历经84载，经过火炭、煤气、电等不同火源的炙烤，几百万次的冷热开关，“现在一开电烧热，它的味道就出来了。”郭金地说着，老爸郭进来在一旁开玩笑说：“这个铁盘在这里几十年咯，都没有冲凉的。铁锅‘不洗澡’好像练功夫，练的精气都收在铁盘里。人家问我祖传秘诀是什么，就是这个铁盘咯，经过几种火烤到现在，几十年的老味道都在里面。”

敲粉用的和面盆也是祖父留下来的，郭金地从实践中发现了祖辈的智慧。小时候总觉得哪里不对，木盆缝隙大，明明会漏水，阿公却用它敲粉？后来自己做才发现是在逼你手脚要快，在水流下去之前和好面。和面速度快，面皮才会均匀细幼，不会有颗粒感。“这就是老一辈的智慧，慢慢做了几十年才体会到。他们不懂怎么跟你说，学手艺的过程不像老师教学生，没有课本都是经验来的，要自己看，动手做去摸索去体会。”

祖父留下的木盆，郭金地从敲粉中悟得先人智慧。

边延续传统边创新

郭进来有一次在跟老友聊天时，对方突然问起，“你这个薄饼我们一家人吃习惯了，还有人接下去跟你学做吗？如果你有人接下去做，我的儿孙就有得吃了。”这番谈话让他意识到家族手艺的传承不仅关乎自己，三代做薄饼的传承，也是在为饕客留住老味道。许多年轻人在祖辈过世后，逢年过节想要吃薄饼，如果没人会做，舌尖的记忆就断了。

郭进来十几岁开始跟着父亲学手艺。店里做薄饼的铁盘沿用了84年，是郭源发薄饼的秘方。

好在儿子郭金地接手后，一边延续传统一边创新，开通网上送餐，准备好薄饼皮和馅料，让年轻一代能自己动手包薄饼，做出的味道就像长辈在的时候一样。看到儿子经营得风风火火，还拿了奖，郭进来打心底里特别高兴，笑笑说：“过了看了眼睛可以关了，没有遗憾了。”当一个老人家说出这番话时，他的眼里是笑中带泪的，闪烁著传承带来的希望。

这就是老一辈的智慧，慢慢做了几十年才体会到。他们不懂怎么跟你说，学手艺的过程不像老师教学生，没有课本都是经验来的，要自己看，动手做去摸索去体会。——郭金地

旧物件刻录 祖辈南下记忆

王丁山至今留着祖辈传下来的长命锁。

在其他搜罗到的传家宝中，有为后代祈福的信物，也有长辈谋生的器具。

王丁山家里有一把造型罕见的长寿锁，是从曾祖父那一辈传下来的，祖孙四代人都戴过。长寿锁在明清时候特别流行，按照传统只要挂上这种饰物，就能帮小孩祛灾去邪，“锁”住生命。家人会在婴儿出生后不久，给他戴上长命锁，一直戴到成年。王丁山的祖辈沿袭闽南人拜天公的传统，男孩在16岁之前，每逢农历新年初八到十五都会戴着这把锁。他还记得自己在学生时期，每次过完年都会戴着去上学，用红线做成一个项链藏在衣服里。他也传给儿子戴，直到他16岁，如今儿子已经20多岁了，他暂且收著，打算继续传下去给孙子。

王丁山至今留着祖辈传下来的长命锁。

这只长命锁造型精巧，有很多细节。虽已年久模糊氧化，锁身上依稀可见“大伯公”三个字，锁身下方坠著筷子、碗、簸箕、剪刀、尺子等小物件。每次过年王丁山家里来朋友，都会好奇看一眼。关于这把锁的具体历史已无从可知，但过年佩戴的习俗从曾祖父传到祖父，父亲传到自己，还在延续著。王丁山说既然是祖辈的心愿，希望保佑孩子平平安安，就要一直传承下去。

以猪秤来镇店

姚加华在东海岸经营著一家家具店，他放在店里的“镇店之宝”，是两把先辈留下来的杆秤。以前祖父在甘榜是养猪的，家里有猪圈，就在如今的美世界一带。这些秤是当年称猪用的，近两米长，可以称500斤重的物件。姚加华看做秤用的木料很好，于是收藏起来。秤上的刻度不是一般画上去的，而是用钉子一点点打进去，秤砣很重拿不起。爷爷走了爸爸走了，也没留下什么，他就把这两把杆秤放在店里，用金漆给钩子上了色，取个好寓意好兆头，“称心如意”或取谐音“称金入亿”。

姚加华把祖辈留下来的猪秤放在店里，当镇店之宝。

姚加华把祖辈留下来的猪秤放在店里，当镇店之宝。

早年当铺里的传家宝

既然电视剧里传家宝的故事多发生在当店，不妨去那里走一趟，或许能了解更多。

记者上门请教了恒生当掌柜、当商公会会长何谦诚。何会长介绍，其实传家宝的概念不限于古玩字画，古董首饰。我们的祖辈多是早期下南洋的移民，只身来此打拼谋生，家中最值钱的是自己的谋生工具。记得六七十年代看父辈经营当业，那时候是“万物可当”；有做工用的锤子，送货的脚踏车，裁缝的缝纫机等，当铺都估价照收。他说：“毕竟当店是人家手头拮据，遇到困难时来的地方，拿出的都是家里最有价值，像传家宝一样的东西。之所以拿来典当而不是卖掉，也是想着等有一天手头宽裕了，还能赎回去。”

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