新加坡家庭的一日三餐，都爱吃些什么，为何人均预期年龄能到85岁

根据新加坡《联合早报》报道，由卫生部和华盛顿大学卫生统计评估研究所合作撰写的报告显示，新加坡人预期全球寿命最长，达到了85.7岁，超越香港、日本，高居榜首。事实上，新加坡人的预期寿命不仅居全球之首，不被疾病缠身的预期健康寿命也是全球之冠。早在世界卫生组织2016年发布的数据显示，新加坡新生儿的预计健康寿命排名世界第一。下面就来看看新加坡家庭的一日三餐，都爱吃些什么，为何人均预期年龄能到85岁。

1、早餐

新加坡家庭早餐一般爱吃咖椰吐司，这款美食在新加坡早餐非常普遍，烤得酥脆的吐司，浓郁的咖椰酱，加上黄油带来的顺滑口感，轻轻咬一口就能感觉到咖椰的香甜和黄油的香味迅速在口腔中融化、四散。明明每一样都不是特别了不起的食物，搭配在一起却显得分外和谐，相得益彰。这道小吃的秘诀就在于甜味担当咖椰酱。

制作咖椰酱的原料非常简单，只有鸡蛋、香兰叶、棕榈糖（部分店家会用白糖代替部分棕榈糖）、制作咖椰酱的原料非常简单，只有鸡蛋、香兰叶、棕榈糖（部分店家会用白糖代替部分棕榈糖）、也正是因为材料的比例不同，各家做出的咖椰酱味道并不相同，有的偏淡，有的偏甜，有的浓郁，有的腥涩。好吃的咖椰酱一般都能让人感觉到椰浆的浓郁和香兰的清新，口感顺滑浓密，不失香甜。

咖啡是搭配咖椰土司的必备饮品，许多新加坡人无论老少在生活中都不可少了咖啡；一早一杯香浓咖啡，一天的生活才算开始。咖啡在新加坡，最早由华人从印度尼西亚引入，而这些华人则是更早以前在与阿拉伯商家的贸易中首次接触到咖啡。本地咖啡采用的是罗布斯塔咖啡豆，在高温下与糖和人造黄油一起烘焙，使咖啡豆焦糖化，味道也更鲜明。

当地人泡制咖啡时，先在研磨咖啡粉中注入热水，并用法兰绒过滤袋过滤。“kopi” 堪称价廉物美的新加坡式咖啡饮品，已然在新加坡饮食文化中牢牢占据一席之地，乃至于本地民间甚至催生出一套新加坡咖啡独一无二的专用 “术语”，精准地形容咖啡的各种 “变体”。

肉骨茶也是当地人早餐爱吃的美食，时至如今，历史并不悠久的肉骨茶已发展成为南洋饮食文化中的惊鸿一瞥。马来西亚的肉骨茶药材味更浓，而新加坡的肉骨茶药味淡，胡椒味更重。茶汤色浅、茶香味浓。除了淡淡的药材味，还有醇厚的油脂香，但是喝起来完全没有油脂的肥腻。白胡椒的味道尤为突出，醇厚而非尖酸。当地人吃肉骨茶也会搭配油条。像越南人喜欢用油条蘸河粉汤一样，狮城人民都会点一份油条泡着肉骨茶吃。吸收了茶汤的油条才是完全体。

外酥内嫩的印度煎饼也是一种极受欢迎的早餐食品，据说，这种煎饼源自旁遮普地区，由南印度移民带来新加坡。最传统的煎饼原为无馅料的原味或和著鸡蛋的煎饼，但今时今日口味变得多样化了，有洋葱、芝士、蒜蓉等。这道美食通常会搭配热腾腾的咖喱羊肉或咖喱鱼一起食用。

2、午餐

新加坡地方气候潮湿多雨，因此当地人午餐爱吃带浓郁汤头的辛辣味面汤，这款美食就是新加坡本土的加东叻沙，这道美食是从居住在加东地区的土生华人菜肴中汲取灵感的。它有色如火烧夕阳的香辣浓汤，以椰奶和虾米入味，再浇上鲜蚶、虾和炸鱼饼等食材。阴雨天来一碗口感丰富的热辣汤面，立刻就让人全身暖融融的。白色的粗米粉浸在由椰浆和虾米熬制的浓汤中，再加上虾和鲜蛤，鲜美无比。

午餐新加坡家庭爱吃椰浆饭，它是一道深受马来人推崇的丰盛美食，非马来人也对它喜爱有加，而且还推出他们自己版本的椰浆饭。两者采用一样的米饭，尽管有些米饭略带香兰叶的绿意清香，但是它们的区别之处在于配菜。例如，华人家庭的椰浆饭爱搭配油炸鸡腿、鸡肉香肠、鱼饼、咖喱蔬菜或午餐肉等等。这道菜拥有完美的混合风味：椰奶和香兰叶浸透香米，佐以油炸鱼或炸鸡翅、香辣烤鱼饼、炸江鱼仔、花生、鸡蛋、黄瓜片，和辣椒酱。

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