身为素食者在新加坡当兵不吃亏 军中素食餐盒颠覆你我想像
2022-03-30 缘分 34678
不论是国民服役人员或是战备军人，伙食都会被妥善照顾，素食兵也不例外。（左图为海峡时报档案照片）
作者 王震宇
政府刚在过去的周末宣布，新加坡今年将庆祝国民服役55周年。
红蚂蚁身边许多未服过兵役的本地和外国友人总是很好奇，从小就吃素长大的红蚂蚁，在服兵役时会不会体力不足？能摄取足够营养吗？军训时要“上山下海越过丛林”，会不会跑到一半就没力？
其实，这些都是人们对吃素的刻板印象。
作为“素食兵”的红蚂蚁最近回营受训了一趟，带大家一起看看战备军人回营受训时，能吃到什么样的“素食好料”。据说，每名军人的每一餐，花费约在6至7新元左右。
基本款：“三菜一饭”
素食兵的餐食每天都会有三样菜肴，午餐和晚餐的主食一般上都是白饭。
早餐则可能会吃到米粉、炒面或是包子和馅饼等素馅点心。
看到以上这张“餐图”，蚁粉可能会觉得卖相不怎么样，但其实味道还算不错。
除了有蒸豆腐、炒豌豆来补充蛋白质，营中的素食菜单也常会出现一种俗称“烟鸭”（mock duck）的古早素料。
烟鸭属面筋类，照片中的烟鸭以酸酸甜甜的酱料烹煮，而且十分“多汁”，淋在白饭上搭配着吃，就不会感觉“干巴巴”。
再看看这款素饭盒。
少了烟鸭，取而代之的也是以面筋为主的“豆包”。有别于第一款的“酸甜鸭”，豆包附上的酱汁就比较清淡些。
其他配料还包括同样具有高蛋白质的西蓝花，再加上与胡萝卜、蘑菇一起翻炒的“素虾”（照片中那个白色的食材）。红蚂蚁试过后，感觉这三种配料的汁吃起来都差不多，但至少配料都很健康。
爱吃辣的蚁粉，应该会对这款素食饭盒中的“咖喱杂菜”（右上角那格）赞不绝口。
别看它卖相普普通通，只有包菜和茄子为主料，但味道真的挺赞的，跟军营外素食摊位卖的咖喱菜不相上下。重点是，它很好“下饭”！（看图中汤匙上“存留”的咖喱汁就知道了）
饭盒的另一个下饭菜就是“素卤鸭”了。这里的“鸭”同样是第一款饭盒中的烟鸭，但料理方式不同。当中的“卤汁”大概是用酱油和素蚝油调配而成，不说可能会有人误以为是荤的。
整体来说，素食兵吃的饭盒基本上都会出现烟鸭、豆腐、马铃薯之类等食材，但调配方式不一样，不会感觉每次都在吃一样的，而且营养还算均衡。
唯一美中不足的是，饭盒里的饭有时给得太多了，虽然能有饱足感，但对食量小的素食兵而言，可能吃半盒就已经饱了。
惊喜款：原来素食兵还能吃到这些！
对一些蚁粉来说，上述几款素食饭盒可能在预料之内。 其实军营内的素食兵的菜单款式还多着呢！
红蚂蚁在服兵役期间还曾吃过素食椰浆饭、河粉、面汤等等，而且在军营吃素有个好处：
不用排队！
准备入伍的新兵在食堂用餐。（海峡时报）
一般上，兵营的食堂（cookhouse）会有一个为素食兵而设的小角落。
当其他荤食的服役者在排队领饭时，素食兵就可直接越过人龙走到这一角，打开装有饭菜的容器，依照自己的喜好“任拿”。
近几年回营受训时，红蚂蚁有观察到，素食兵的伙食都是以饭盒包装，但打开饭盒时，偶尔还是会有惊喜。
下面这两款就是比较罕见的军中素食餐。
怎样，不错吧？
素食兵还能在军营里吃到“卤鸭饭”哦。
没错，红蚂蚁近期回营受训时，某一天的午餐就收到了这份惊喜饭盒。
在开动前还以为是芋头饭，但吃着吃着发现，当中并没有熟悉的小芋头块，只是简单用酱油等其他调味，为白米饭“染色”后加上香菇，口感搭配得非常好。
其他配料也诚意十足，重头戏非“卤鸭”莫属。 用料虽是“熟口熟脸”的烟鸭，但仔细一看还加入了豆腐皮，甚至带有一点“wok hey”（锅气）的烟熏感。
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